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      里下河地區(qū)寶應(yīng)僅有的核桃烏青菜，又稱烏菜、黑菜，因顏色深綠近黑色、葉面皺褶似核桃而得名，屬寶應(yīng)地域性特色農(nóng)產(chǎn)品。核桃烏青菜生性活潑，勃發(fā)性較好，不管城鄉(xiāng)，只要家前屋后有空地，大家都會(huì)撒一把菜種，任由其生長(zhǎng)，一塊不大的地，可供一家人吃上一個(gè)冬天。秋冬季節(jié)寶應(yīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有種植核桃烏的習(xí)慣，全縣核桃烏常年種植面積5萬(wàn)畝。
      核桃烏青菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量葉綠素、維生素，其維生素C、鈣含量高，能清熱利尿、養(yǎng)胃解毒，具有降血脂、降血壓等保健功能。核桃烏青菜是一種季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜，每年秋冬上市。一旦上市，它就不會(huì)離開(kāi)寶應(yīng)各家各戶的餐桌，直到來(lái)年開(kāi)春。在寶應(yīng)有“冬天的核桃烏青菜賽羊肉”的說(shuō)法。寶應(yīng)人有著難以割舍的“烏青菜情結(jié)”，近年核桃烏青菜受到越來(lái)越多外地消費(fèi)者青睞。
     “離開(kāi)寶應(yīng)就生長(zhǎng)不出這么好的核桃烏青菜”，這話聽(tīng)起來(lái)可能有點(diǎn)夸張，但事實(shí)就是如此。寶應(yīng)地處里下河區(qū)域，俗稱“鍋底洼”，各種水系匯聚而來(lái)，形成沖擊平原，土質(zhì)松軟，利于各種植物的生長(zhǎng)。伴隨大量水分的匯集，各種礦物質(zhì)和有機(jī)成分全都積淀在寶應(yīng)這塊土地上。加之寶應(yīng)工業(yè)污染少，這塊土地保留了自然的純凈。寶應(yīng)縣地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°07′43″～119°42′51″，北緯33°02′46″～33°24′55″。寶應(yīng)核桃烏青菜能夠成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志著這一地方特色農(nóng)產(chǎn)品將迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。

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