發(fā)布時(shí)間:2014-7-8 8:36:43 作者:yztpdq 來源:本站 瀏覽量:5823 【字體:
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雙黃鴨蛋,即一蛋雙黃,高郵雙黃鴨蛋,蛋白如璧玉,蛋黃似瑪瑙,紅白相間,甓合珠聯(lián),實(shí)為人間之珍品,食用之精品,國家之瑰寶。高郵雙黃鴨蛋大如鵝蛋,蛋黃如血,蛋白如雪,雙黃鴨蛋蛋殼比鵝蛋質(zhì)細(xì),有的在蛋的中部還有一道凸起的圓圈,有“蛋中之王”之美稱,且含有豐富的有益于人體健康的鋅、鍺、硒、鈣等微量元素,誠為席上佳肴,饋贈(zèng)親友之佳品,是揚(yáng)州高郵十大名菜之一。
腌制后的高郵雙黃鴨蛋,蛋白似白玉凝脂,蛋黃如紅桔流丹,具有油露、松沙、鮮美、細(xì)嫩。在國內(nèi)外享有很高的知名度。北宋文人孫覺臨湖夜讀,因看到甓社湖(即高郵湖),上一巨大湖蚌張開扇殼,露出珠光之故,當(dāng)年考上了進(jìn)士,可謂珠光兆祥,珠光兆福。清嘉慶庚午年間,甓社珠光出現(xiàn)過兩次。高郵人即以潔白的湖水和連續(xù)出現(xiàn)的珠光,與蛋白如玉、蛋黃成雙作比喻,稱高郵雙黃蛋為“甓合珠聯(lián)”,寓意吉祥。
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