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    轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)到了2015年的農(nóng)歷臘月廿四了，年末的信號(hào)不只是春運(yùn)搶票，還有就是，要置辦年貨啦！中國(guó)人對(duì)年末做臘味是情有獨(dú)鐘的……
    過(guò)年，每個(gè)上學(xué)的、工作的、成功的、失敗的人兒都?xì)w心似箭的趕回家，回家的誘惑不分等級(jí)，每個(gè)人都公平對(duì)待。城鎮(zhèn)里各家各戶趁著陽(yáng)光洗曬被褥打掃屋子，而農(nóng)村的人家迫不及待的殺豬，腌制臘肉等待外出歸來(lái)的孩子。過(guò)年，這個(gè)溫暖的詞兒一說(shuō)來(lái)，每個(gè)人都會(huì)瞬間失去往日的淡定眼神里放出光彩來(lái)。
    過(guò)年，似乎又總是父母的事情，早早兒的忙前忙后的開(kāi)始準(zhǔn)備，灌香腸、腌魚(yú)肉、炸圓子，再弄些小零嘴的東西，而年味就藏在這些小動(dòng)作之中，我們只需要準(zhǔn)備過(guò)年就好啦，等待長(zhǎng)輩們給的壓歲錢，穿上新買的衣裳，噼里啪啦放爆竹，走親戚，樂(lè)的屁顛屁顛?！　?br /> 購(gòu)年貨
    年關(guān)日漸臨近，街面上的人和車慢慢多了起來(lái)，平日里那些寬敞的街道總能輕易地?fù)矶?，臨街商鋪的年貨商品都擺出了店門(mén)，商家促銷叫賣的高音喇叭肆無(wú)忌憚的充斥了整個(gè)街道，成群結(jié)對(duì)上街買年貨的大媽大叔們正高聲討價(jià)還價(jià)著。   
    趕集市，屯年貨，過(guò)大年，好歡喜。這樣的順口溜總在不自覺(jué)的時(shí)候一口氣說(shuō)上來(lái)，人來(lái)人往、熙熙攘攘的市集中熱鬧非凡，基本以買過(guò)年用的東西為主，一趟一趟的來(lái)回跑，都不要錢似的，鍋碗瓢盆，醬醋油茶，笤帚簸祺，過(guò)年什么都講究配置一些新的東西。
    當(dāng)然市集最惹眼的便是賣春聯(lián)和花燈籠的，凳子上擺了長(zhǎng)長(zhǎng)的一大截，買這些都是各家的爺爺奶奶，笑呵呵的挑來(lái)挑去，就圖個(gè)吉利。也還記得小時(shí)候最喜歡跟著媽媽一起去街上趕集市屯貨了，還能吃到一口酸甜的糖葫蘆，歡喜的不得了。
    越靠近年底，在鄉(xiāng)下總能聽(tīng)到陣陣的鞭炮聲，噼里啪啦的震得人耳朵發(fā)麻心里發(fā)顫，每每聽(tīng)到心里總在心里感嘆一聲：啊，要過(guò)年啦。放鞭炮的多是放了寒假的孩子，早前逛集市買來(lái)的鞭炮，早就等不及提前放了?！　　　　　?br /> 做臘味
    各家各戶開(kāi)始忙著殺雞宰羊，為過(guò)年的“臘味”做充足的準(zhǔn)備，洗干凈的雞鴨魚(yú)肉撒上鹽進(jìn)行腌制，多一份太咸，少一分太淡，直接影響“臘味”的口味，而鹽的份量都是根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，考驗(yàn)手藝的時(shí)候到了。
    在飯桌上當(dāng)然少不了“臘味”，香味總能讓人食欲大增，這種經(jīng)歷過(guò)時(shí)間、寒冷的美味讓人忘記冬天的寒冷，還能輕易地勾起小時(shí)候的記憶，這是每家過(guò)年最平常的一道菜。
    一提到香腸，仿佛就有一波年味兒撲鼻而來(lái)，灌香腸是每家每年臘月前后的習(xí)俗，剛灌出來(lái)的香腸一副粗粗笨笨不討喜的樣子，接著任由日曬風(fēng)吹，等著它慢慢發(fā)生變化，一點(diǎn)點(diǎn)變得凹凸有致，掛在竹竿上一掛有可能就是一個(gè)冬天。但也不著急，等那顏色變得收斂起來(lái)香腸就可以吃了，蒸香腸是年夜飯上不可或缺的美食，越久越是香醇濃厚，年味都濃縮在那一片片香腸里。
    臘肉臘魚(yú)，正是不得不佩服以前那個(gè)時(shí)代老一輩人的智慧，沒(méi)有冰箱的時(shí)代，卻能想到用腌制這樣簡(jiǎn)單的法子，讓肉食存放很久，讓回家的孩子可以嘗到舍不得吃的美味，腌制好的肉紅白分明，母親的手法總是很神奇，清蒸、紅燒、水煮……秘制出來(lái)的油脂，肥肉香而不膩勾引著躍躍欲試的食欲，也有鄉(xiāng)愁之感。    臘魚(yú)肉被腌制出歲月的顏色，不僅僅是慶祝節(jié)日的保證，也是財(cái)富的象征。
    過(guò)年，做出來(lái)的臘味，好似每個(gè)食材都突然有了自己的故事，歲月積累下來(lái)的看似簡(jiǎn)單，卻需要一雙手，一份手藝去完成那些美味，一想起來(lái)總是有很多迷人的記憶。不管是做臘味，還是辦年貨，都是過(guò)年必不可少的年味，雖然漸漸淡了許多，但只要有這些食物在，只要一家人團(tuán)聚在一起，那關(guān)于年的幸福感便由心而來(lái)。
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