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    在江蘇高郵湖畔，運(yùn)河之濱，有一個(gè)古老的集鎮(zhèn)——界首。這里因生產(chǎn)美味佳品五香茶干而久負(fù)盛名。相傳，靠近界首運(yùn)堤大碼頭處有戶人家，主人叫陳錦棠，經(jīng)營(yíng)一爿小豆腐店，生活很清苦，但生情好善，幫貧濟(jì)困，頗受鄰里好評(píng)。
    一天清早，北風(fēng)呼嘯，大雪紛飛。陳錦棠開(kāi)了店門，見(jiàn)一個(gè)拐腿的“叫化子”墊著草席癱坐在門前，便連忙攙扶他進(jìn)了店堂，隨即抱來(lái)棉衣，端上熱漿湯，殷勤侍奉了好多天。這個(gè)“叫化子”突然要幫陳家把“白干”改制香干，開(kāi)了大小茴香、丁香、三甙、桂皮等香料貨單。陳大喜，如囑辦理。在熬制香鹵時(shí)需要旺火， “叫化子”便將自己的墊席投進(jìn)灶膛，瞬間熱火熊熊，閃爍著金色的火焰，此墊席是采百草之精華而編織的，因而熬制的香鹵特別濃郁，香飄數(shù)里之遙。這香鹵每天摻兌翻新成為終年的“陳家老鹵”。香干上市后生意頗旺，“叫化子”即駕云而去。這時(shí)陳錦棠悟識(shí)到是“八仙”中的“鐵拐李”仙化和神助，便把這事說(shuō)了出去，不久便沸沸揚(yáng)揚(yáng)地傳開(kāi)了。說(shuō)來(lái)也怪，陳家的五香茶干聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，經(jīng)營(yíng)蒸蒸日上，于是在原址建起樓房，取錦記陳西樓作品牌。顯然這一神話傳說(shuō)或許是陳家藉此炫耀品牌擴(kuò)大知名度而編造的。然而陳家慘淡經(jīng)營(yíng)，選購(gòu)精料，改進(jìn)工藝，使產(chǎn)品日臻精美，被視為老少咸宜饋贈(zèng)親友的豆制佳品。
    五香茶干呈扁圓形，似銀元大小，色澤醬紅鮮亮，肉質(zhì)微黃，細(xì)膩如雞肉絲，內(nèi)放“香蘿”，群眾樂(lè)稱“有嚼頭”。曾在1927年杭州博覽會(huì)上獲一等獎(jiǎng)。五香茶干吃法多樣，或切片（塊），或切絲配料燙煮，拼冷盤，配肴菜，佐茶佐酒，助餐助味。因而又傳說(shuō)乾隆四種吃法品出不同滋味的史話趣聞。
    當(dāng)年乾隆下江南龍船靠近界首時(shí)，聞到一股隨風(fēng)飄來(lái)的濃郁香氣，即派太監(jiān)登岸探詢，太監(jiān)循著香氣尋到陳西樓香干作坊，帶回?cái)?shù)十塊香干，命御廚切絲供上品嘗，乾隆甚覺(jué)可口，傳諭再獻(xiàn)，怎奈切絲費(fèi)功，傳諭又急，只得切成薄片獻(xiàn)上，嘗后倍感風(fēng)味獨(dú)特，再傳諭整包獻(xiàn)來(lái)，先用手撕塊兒最后竟整塊塞進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地咀嚼，悠然地茗飲毛尖好茶，更覺(jué)口舌生津，齒頰噙香，乾隆十分愜意，連聲稱贊：佳品也，珍品也。據(jù)《盂陵志》載：錦記陳西樓五香茶干于乾隆年間被列為貢品。
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